副業で始めたオンラインコーヒーショップが1周年を迎えました！ 趣味の延長線上で始めたコーヒー焙煎でしたが、お客様から注文をいただけるちゃんとしたお店にまで成長し、なんとこの11月で1周年を迎えることができました…！（パチ […]
新年明けましておめでとうございます。本年もMounTown Coffee Roasters をよろしくお願いします。 新年のご挨拶 年始は故郷広島に帰省してきました。2022年最初のメルマガは、宮島の写真を使ってお送りし […]
広島の片田舎にある美大に通う貧乏学生の頃。狭いアパートでコーヒー豆をゴリゴリと挽き、自分なりに丁寧に淹れた一杯を味わいながら、マルボロを吸うことに最高の喜びを感じていました。コーヒーを飲み始めたのはその20代前半だったと […]
自家焙煎コーヒー豆に資格は必要か？ 自家焙煎のコーヒー豆販売を目指して、今回「食品衛生責任者」の資格取得のための講習会を受講してきました。食品衛生法の改正により、自家焙煎のコーヒー豆販売においても、こちらの資格が必要と […]
今更なのだが、コーヒーミルを新調した。理由は最高にテンション上げながら最近読み込んでいる旦部幸博先生の「コーヒーの化学」で、抽出についての話で、ばらつきのない均等な粒度で味は大きく左右されるという一文を読んだことがきっか […]
どんなご縁か、ひょんなことからエチオピアから空輸で生豆のサンプルを直接送ってもらうことになった。私はさとなおラボという私塾の生徒で、定期的に仲間たちと集まりランニングをしたりご飯を食べたりしている。その日はラン仲間が勤め […]
コーヒー好きが高じて、自宅で焙煎を始めた。やればやるほど難しさと奥深さを感じながらも毎回「おもしれぇ…」とため息を漏らす。地域や精選、品種そのものや保存方法などとにかくバリエーションと個性がる。ワインと同じ。焙煎を始めた […]
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